Cafeteria boa serve café com copo água grátis, gesto simples difundido na Itália, difícil achar no Brasil, todos clientes merecem.
Quando você entra em uma cafeteria e recebe um café acompanhado de um copo d’água sem nem mesmo ter solicitado, saiba que está diante de um local que preza pela qualidade da bebida. Esse costume é uma tradição presente em diversos estabelecimentos ao redor do mundo, seguindo a influência italiana, país de origem do expresso. No entanto, nos cafés do Brasil, ainda é raro encontrarmos essa prática tão comum em outros lugares.
Além de apreciar um bom café, é importante valorizar a experiência completa ao desfrutar dessa bebida tão apreciada. A combinação do sabor do café com a água proporciona uma experiência sensorial única, que ressalta a complexidade e o aroma da bebida. Portanto, ao se deparar com esse gesto simples, aproveite para saborear não apenas o café, mas também a tradição por trás dessa harmoniosa combinação.
O Ritual do Café: Um Gesto Simples e Importante
E há uma razão pela qual muitas vezes fazemos isso errado. Na realidade, qualquer estabelecimento deveria receber o cliente com copos de água assim que ele se senta à mesa ou ao bar, independentemente da categoria. Nos cafés, a água assume maior importância e é considerada parte do ritual de degustação pelos baristas experientes.
Leia também: Criança pode tomar café? Entenda se a bebida faz mal Por que devemos beber água com o café? Como afirmado em ‘A arte do café’ de Sébastien Racineux e Chung-Leng Tran (Lunwerg, 2022), ao provar um café, você deve saber apreciar a sua complexidade de sabores. E para fazer isso bem, é necessário cumprir uma série de condições básicas no próprio serviço de degustação, pois qualquer erro pode estragar a experiência e prejudicar a qualidade do preparo da bebida.
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O copo de água servido com o café tem como objetivo limpar o paladar antes de colocar a xícara na boca. ‘As proteínas salivares retardam a liberação dos aromas e a boca seca pode alterar o sabor’, afirmam os especialistas. A água, com ou sem gás, enxagua a boca, remove possíveis vestígios de partículas de outros alimentos ou bebidas e deixa as papilas gustativas neutras e reativas — prontas para saborear todas as nuances do café.
Mas há um detalhe importante: é preciso beber água sempre antes de tomar café, nunca depois. Por desconhecimento ou falta de cultura cafeeira, é comum que no Brasil e em outros lugares façam o contrário. Isso quase poderia ser considerado um insulto ao barista que se deu ao trabalho de selecionar os grãos, a torra, a gramatura, a moagem e todos os parâmetros de preparo, pois implica que o cliente precisa limpar a boca após tomá-lo.
É claro que todos são livres para beber água quando quiserem, mas se um café for de boa qualidade, e essa qualidade for paga, teoricamente queremos apreciá-lo plenamente, e não enxaguar a boca depois de prová-lo. Se depois de tomar seu café você sentir necessidade de escovar os dentes e correr para beber um copo d’água, é um mau sinal. Pode ser melhor mudar de cafeteria.
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Fonte: @ Minha Vida
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