Especialista do Hospital Sírio-Libanês fala sobre nível de álcool em pães de forma e seus efeitos na saúde de grupos vulneráveis.
Recentemente, cinco marcas de pães de forma foram encontradas com teores de álcool acima do limite permitido, causando apreensão entre os consumidores. A qualidade dos pães assados em forma é essencial para garantir a segurança alimentar de todos.
Além disso, a maneira como os pães de sanduíche são produzidos e pães fatiados embalados também deve ser cuidadosamente monitorada para evitar qualquer risco à saúde dos consumidores. A variedade de pães de sanduíche disponíveis no mercado exige atenção constante por parte dos órgãos reguladores para garantir a conformidade com os padrões de segurança alimentar.
Os riscos associados ao consumo de pães de sanduíche
Para esclarecer o assunto, a especialista em nutrição do renomado Hospital Sírio Libanês, Andrea Sampaio, detalhou à CNN Brasil o processo de produção dos pães de sanduíche e os potenciais perigos envolvidos. De acordo com Sampaio, a presença de álcool nos pães é uma etapa normal durante a fermentação.
Durante o processo de fermentação do pão, certas leveduras presentes no pão transformam os açúcares em álcool e dióxido de carbono, conforme explica Sampaio. Além do pão de forma, outros pães fatiados também podem conter álcool devido a esse processo natural.
É importante notar que o álcool produzido durante a fermentação geralmente evapora durante o cozimento do pão. No entanto, algumas empresas podem adicionar compostos químicos diluídos em álcool como aditivos para evitar o mofo e preservar a qualidade do produto, o que pode resultar em concentrações mais altas de álcool.
A nutricionista alerta que o consumo de pães com níveis elevados de álcool pode representar riscos, especialmente para grupos vulneráveis, como gestantes, lactantes e idosos. Esses grupos podem enfrentar problemas neurológicos associados à ansiedade e à depressão devido à concentração mais elevada de álcool nos pães de sanduíche.
No que diz respeito às crianças, Sampaio recomenda precaução, mesmo diante de concentrações mínimas de álcool nos alimentos. Crianças que consomem frequentemente alimentos industrializados e sucos processados podem ser mais sensíveis aos efeitos do álcool presente nos pães, o que pode afetar seu desenvolvimento.
A especialista também destaca que, em alguns casos, o consumo desses pães pode interferir nos resultados dos testes de bafômetro. No entanto, estudos sugerem que após 15 minutos do consumo, a presença de álcool pode não ser mais detectada no teste.
Diante dessas informações, é fundamental que os consumidores estejam atentos às informações nutricionais dos produtos e que as autoridades reguladoras estabeleçam normas mais rígidas para garantir a segurança alimentar, especialmente considerando os grupos mais vulneráveis da população.
Fonte: © CNN Brasil
Comentários sobre este artigo