Um pacote de salgadinhos de nachos ou de queijo contém aditivos como saborizantes, colorantes e espessantes, presentes em alimentos ultraprocessados, que, em excesso, podem comprometer a saúde. Alimentos industriais, como estes, empregam técnicas de fabricação intensivas e uso de pó de corante laranja-neon e outros aditivos.
Ao abrir uma embalagem de biscoitos recheados com sabor de chocolate ou morango, é fácil perceber que está prestes a saborear um lanche repleto de ultraprocessados. A evidência? O doce, intenso, chocolate, pó de cor rosa-choque que envolve cada pedaço e deixa resíduos em todos os seus dedos. O mesmo se aplica a um refrigerante e a um pacote de bolachas recheadas. Mas e em relação a um pacote de castanhas? Uma barra de cereais?
E o que dizer de um pacote de macarrão instantâneo ou de um potinho de molho pronto? Ambos são exemplos claros de alimentos industriais que fazem parte do nosso dia a dia. A praticidade e o sabor muitas vezes nos levam a consumir esses produtos fabricados, mas é importante estar ciente dos impactos que podem ter em nossa saúde a longo prazo.
Explorando os Alimentos Ultraprocessados e Suas Implicações na Saúde
Queijo em tiras? Iogurte com sabor? Certamente esses alimentos — lanches que milhões de crianças e adultos consomem todos os dias — não são ruins, certo? Bem, acontece que muitos deles se enquadram na categoria de alimentos ultraprocessados — dependendo de seus ingredientes exatos. Este tipo de alimento tem sido muito estudado ultimamente, e os resultados não são bons.
Leia Mais Microbiota intestinal: veja como a saúde do intestino pode afetar o corpo todo Se não devemos comer alimentos ultraprocessados, o que devemos comer? Comer abacate pode reduzir o risco de diabetes em mulheres, aponta estudo Os alimentos ultraprocessados representam uma maneira relativamente nova de categorizar alimentos. Proposta em 2009 por pesquisadores da USP (Universidade de São Paulo), o sistema, chamado NOVA, não se baseia no tipo de alimento que é — carne, grãos, vegetais, etc.— mas sim em quão processado ele é. NOVA divide os alimentos em quatro grupos, começando com alimentos naturais e minimamente processados no primeiro grupo, até os alimentos ultraprocessados, que utilizam formulações industriais e técnicas de fabricação, no quarto grupo.
Artigos Relacionados
Minha definição operacional para alimentos ultraprocessados é que você não consegue fazê-los na sua cozinha de casa porque não tem os equipamentos e não tem os ingredientes’, diz a especialista em políticas alimentares, Marion Nestle, à correspondente médica da CNN, Meg Tirrell, recentemente, no podcast ‘Chasing Life’. Nestle é professora emérita Paulette Goddard de nutrição, estudos alimentares e saúde pública na Universidade de Nova York. Alimentos ultraprocessados contêm aditivos como realçadores de sabor, corantes e espessantes — basicamente ingredientes que você normalmente não usaria em seu cozimento. Isso os torna estáveis em prateleira, fáceis de preparar (apenas aqueça e sirva) e, em muitos casos, difíceis de resistir. (A indústria alimentícia contesta o sistema NOVA, dizendo que não há consenso científico sobre a definição de alimentos ultraprocessados).
Devido a uma confluência de fatores históricos, regulatórios e econômicos, explica Nestle, empresas de alimentos nos anos 1980 ‘fizeram muitos estudos para descobrir quais combinações de sabor, textura e cor seriam mais atrativas para as pessoas e começaram a produzir alimentos que lhes rendessem muito dinheiro’. Ela afirma que dezenas de milhares de novos produtos chegaram às prateleiras das lojas desde então. ‘A maioria deles fracassa, mas os que vencem, vencem grande’, disse Nestle. Antes de pegar aquela lata de refrigerante, pacote de salgadinho ou jantar congelado, que tal aprender mais sobre o que você está comendo? Aqui estão cinco coisas para saber sobre alimentos ultraprocessados:
1. Alimentos ultraprocessados estão relacionados a diversas doenças Consumir muitos alimentos ultraprocessados não é saudável. ‘Agora, houve mais de 1.500 estudos observacionais — todos eles demonstrando uma descoberta consistente, que é que comer alimentos ultraprocessados está ligado à
Fonte: © CNN Brasil
Comentários sobre este artigo