Alimentos fermentados ou com alto teor de açúcar podem ser suficiente-alcoólicos para o teste do bafômetro. Wickbold: Leve e Plusvita.
Uma pesquisa conduzida pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, também chamada de Proteste, revelou que duas fatias de pão de forma de três marcas diferentes podem conter quantidade de álcool capaz de resultar em reprovação no exame do bafômetro.
Além disso, é importante estar atento ao consumo de outras bebidas alcoólicas que possam conter álcool em concentrações inesperadas, a fim de garantir a segurança e o bem-estar dos consumidores. A pesquisa da Proteste alerta para a necessidade de maior transparência e controle na produção de alimentos e bebidas alcoólicas.
Álcool: Pesquisa Revela Teor Alcoólico em Marcas de Pães
Segundo a pesquisa, as marcas Visconti, Bauducco e Wickbold 5 zeros foram submetidas a testes que revelaram um teor alcoólico que pode ser detectado em análises. Além dessas marcas, a análise incluiu produtos como Wickbold Sem Glúten, Wickbold Leve, Panco, Seven Boys, Wickbold, Plusvita e Pullman. Apenas as marcas Wickbold e Plusvita passaram em todos os testes de identificação de teor alcoólico.
Os resultados apontaram níveis de álcool que excedem a quantidade permitida para consumo por crianças. Essas descobertas foram compartilhadas em uma matéria veiculada pela CNN. Enquanto isso, especialistas questionam a presença de álcool em produtos de panificação.
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Henrique Lian, diretor-executivo da Proteste, explicou que o álcool etílico presente nos pães é resultado do processo de fabricação, no qual conservantes são utilizados para evitar o crescimento de mofo e garantir a qualidade do produto. Daniel Magnoni, nutrólogo do Hospital São Camilo de São Paulo, acrescenta que substâncias como fenóis e sorbitol, presentes nos pães de forma, podem gerar resultados positivos em testes de bafômetro.
A presença de álcool em alimentos vai além dos pães. Bebidas fermentadas, como kombucha e kefir, também podem conter álcool em sua composição. Estudos apontam que essas bebidas podem ter teores alcoólicos superiores a 1,15%. No Brasil, produtos com menos de 0,5% de álcool são considerados não alcoólicos.
Além disso, alimentos como bananas maduras e sucos de frutas, como maçã, uva e laranja, podem apresentar quantidades detectáveis de álcool. Um estudo de 2016 revelou que bananas maduras podem conter até 0,4% de álcool, enquanto sucos de uva podem chegar a 0,86g/litro de etanol.
Diante dessas descobertas, é importante estar ciente dos possíveis teores alcoólicos em alimentos do dia a dia e compreender os efeitos que essas substâncias podem ter no organismo.
Fonte: © CNN Brasil
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