Estudo revela associação entre consumo de óleo frito e neurodegeneração a longo prazo. O transporte do ácido graxo ômega-3 pode ser afetado pela fritura a altas temperaturas.
O óleo de cozinha reaquecido pode ser um grande vilão para a saúde, uma vez que quando reutilizado várias vezes, pode se tornar cancerígeno.
Além do óleo reutilizado, outra alternativa para evitar problemas de saúde é utilizar óleos mais saudáveis, como o azeite de oliva, para as preparações culinárias.
Estudo em ratos revela impacto prejudicial do consumo de Óleo de cozinha reaquecido
Porém, evidências mostraram que este hábito pode ser prejudicial para a saúde cerebral, especialmente quando realizado repetidamente. Uma pesquisa recente apresentada no Discover BMB 2024, evento anual da American Society of Biochemistry and Molecular Biology, revelou que ratos submetidos a dietas contendo óleo de cozinha reaquecido apresentaram níveis mais elevados de neurodegeneração comparados àqueles que consumiram uma dieta convencional.
Descobertas destacam riscos do consumo de Óleo reutilizado
A fritura a altas temperaturas tem sido associada a diversos distúrbios metabólicos, porém, até então, não haviam sido conduzidas investigações a longo prazo sobre os efeitos adversos do consumo de óleo frito. O professor associado Kathiresan Shanmugam, líder da equipe de pesquisa, afirmou que este é o primeiro estudo a apontar que o uso prolongado de óleo de fritura pode levar a um aumento da neurodegeneração.
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O óleo reutilizado para frituras tende a perder seus antioxidantes naturais e benéficos, tornando-se potencialmente prejudicial. Além disso, componentes nocivos como gordura trans e peróxidos podem se acumular no óleo reutilizado, aumentando os riscos à saúde.
Importância das investigações a longo prazo na saúde do cérebro
No estudo, os ratos foram divididos em grupos que receberam diferentes tipos de óleo de cozinha, incluindo os reaquecidos. Aqueles que consumiram óleo reaquecido apresentaram aumento do estresse oxidativo e inflamação no fígado, além de danos no cólon e alterações no transporte do ácido graxo ômega-3 para o cérebro, o que resultou em neurodegeneração.
Recomendações para reduzir os riscos do Óleo reutilizado
Embora mais estudos sejam necessários, os pesquisadores sugerem que a suplementação com ácidos graxos ômega-3 e nutracêuticos como a curcumina e orizanol pode ser útil para diminuir a inflamação no fígado e a neurodegeneração causada pelo consumo de óleo reaquecido.
Além disso, ressaltam a importância de investigações clínicas em humanos para compreender melhor os efeitos negativos da ingestão de alimentos fritos, especialmente aqueles preparados com óleo reutilizado. Como próximo passo, os cientistas planejam estudar os impactos do óleo de fritura em doenças neurodegenerativas e na saúde mental, assim como explorar a relação entre a microbiota intestinal e o cérebro.
Fonte: © CNN Brasil
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